Detalji
Cilj
Ova edukacija ima za cilj stvaranje svesti I davanje smernica ka neophodnim elementima za pravilno I uspešno pokretanje ugostiteljskog poslovanja kao I rehabilitaciju postojećeg poslovanja, sa konkretnim fokusom na uticaj vodećih faktora koji određuju kvalitet poslovanja sektora hrane i pića.
Modul 1. Upravljanje kadrovima i njihov uticaj na razvoj sektora hrane i pića – standardizacija poslovanja
- Implementacije procedura i standarda
- Kreiranje dodatnih zaduženja
- Upotreba dokumentacije i formulara u sektoru hrane i pića
- Organizacija i motivisanje tima
- Komunikacija sa zaposlenima
Modul 2. Kreiranje ponude i opremanje – izgradnja jelovnika i infrastrukture restorana
- Konstruisanje jelovnika
- Odabir dobavljača
- Strategija nabavke
- Uloga ugostitelja u konstruisanju restoranskog prostora
Modul 3. Upravljanje i optimizacija troškova u sektoru hrane i pića
- Ispravno posmatranje fiksnih i varijabilnih troškova
- Kreiranje cena i cenovna politika
- Formiranje utroška prema pojedinačnom artiklu
- Definisanje troškova hrane
Modul 4. Podizanje prodaje i unakrsna prodaja – performans zaposlenih
- Osnovni pojmovi podizanja prodaje i unakrsne prodaje
- Faktori dobre prodaje u sektoru hrane i pića
- KPI’s (pokazatelj ličnog angažovanja)
- Formiranje targeta
- Motivisanje i nagrađivanje - bonusi
Svi seminari iz oblasti "Hotelsko - ugostiteljski sektor"